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南京功茂机电设备有限公司
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如何设计一个好的中央厨房？
1.安全：避免使用危险的有害器具和设备。有-充分考虑消防设施的疏散等。电源，燃料等的安全措施可能会对人体操作造成伤害。 2.卫生：注意清洁，调理，烹饪，供应恢复和储存的过程。二设置隔油池食堂厨房内排水大部分都带有油腻，应与其他排水系统区别设置，并采取隔油措施，通过设置隔油池进行处理。 3.效率：机械化，手动或混合使用。 4.经济：成本或预算考虑基于实际原则。 5.顺利：运营或预算考虑基于实际原则。 6.标准：根据区域饮食习惯设计的食物和饮料的差异以及文化习惯因地而异。 7.通风：排气，-的空调设计。 8.排水：地面排水，排水沟，污水池，截油池等均光滑，易清洗。 9.燃料：很容易获得符合商业利益的不间断燃料选择。 10.储存：安全库存的计算和储存空间足够。 11.保留：预留未来发展空间。
随着中央厨房市场的发展，pfanson团队认为：1。中央厨房不再仅仅为连锁餐饮服务，而是开始生产新的形式。集体式厨房的中央厨房前景广阔; 2.从开发区的角度来看，中央厨房随着餐饮业的延伸，它开始在二三线城市发展; 3.中央厨房设备的发展也呈现出新的趋势，从简单提供中央厨房设备到提供中央厨房布局设计，装修，设备，安装和售后等综合服务; 4，中央厨房是未来餐饮业的发展趋势，中央厨房在餐饮业的普及将进一步提升，集团餐中央厨房产业也将呈现快速发展态势; 5，从中央厨房项目的三个阶段的落地，中期和后期分析，目前中央厨房的中期规划和建设已经减少。归根结底，基于数据，移动和智能的技术是使技术更简单，更方便，。困难在于项目的初步可行性分析和后期运营管理;这种困难的突破需要公司的高层管理人员和中央厨房经理来企业。应深入分析发展目标，产品定位，流程设计，产能设计，盈亏点和-周期。与此同时，我们必须衡量口袋里有多少钱以及中央厨房团队的管理水平。不要强调大而完整，不要去装修水平，以适应企业的现在和未来。 3年的发展需求是好的。
餐饮中央厨房如何管理？
1.做好订购系统建设。有-使用guanmai saas软件来控制整个中央分布，这意味着商店的订单，订单和型号由软件系统控制。中央分配用于收集订单，准备，准备和交付。交货。这种过程可以解决拖放问题。餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。 2.加工中心还必须有特殊控制，并在规定时间内完成相关生产。由于中央配送是通过客观的交通网络环境设计的，因此每个城市都有自己的交通网络。随着分配量的增加，我们必须为每个城市设计一条流程路线。当此车辆踩到时，事件将受到影响。如果超过这个时间，一系列过程将受到影响。因此，我们必须按时，，，高地完成相关生产。当然，即使商店必须订购更多订单，也会有足够的时间供处理中心使用。 3.分配过程中必须有网络思维。使用您自己的或外包的运载工具来踩点，实施每个红灯，每条路线需要多长时间，以及每个商店应该卸载多长时间。通过这种方式，按照这个时间表，每天按时交货。我们都知道，在集中分配过程中，分支上“没有按时”的问题非常大，所以如果出现任何-，必须建立如何评估和快速解决机制的问题。
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