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南京功茂机电设备有限公司
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中央厨房和传统厨房有什么不同？
所谓的中央厨房将餐具分配给冷藏车，所有-店都实行统一的采购和配送。在过去，购买餐厅的方式是，除了毛茸茸的肚子和鸭肠等干货之外，所有新鲜蔬菜都是直接购买的。-厨房分发后，它比传统配送成本低约30％。
中央厨房采用宽敞的手术室。采购，选择蔬菜，切菜和调味料等所有环节均由专人负责处理。半成品和调整后的调味料一起运送到仓库。
与传统厨房相比，中央厨房宽敞且
随着现代的餐饮业和连锁餐饮业的蓬勃发展，中央厨房已成为连锁餐饮业发展的仅有途径。虽然两者都属于厨房餐饮业，但它们-不同。所以这里是中央厨房和传统厨房之间的区别和个人见解。
一。选址。传统的商业厨房通常位于餐厅后面的选址中。主要考虑因素是通风和生产过程。中央厨房在选址时考虑的问题比较复杂，包括污水排放，功能区规划以及电力等能源供应。
二。机械化程度。传统厨房通常是人造的。另一方面，中央厨房更多地使用机械化食品加工设备来节省劳动力和运营成本。如：大米生产线，蔬菜洗衣机，骨锯机，蔬菜切割机，洗碗机，真空包装机等
三。成本预算。中央厨房的初始投资成本远高于传统厨房。
四强。加工技术。传统的商业厨房是少量的整理，因此加工技术主要依赖于厨师的经验。因此，有时在不同商店中吃的菜肴具有不同的口味。中央厨房是集中生产。在加工技术中的统一菜肴的味道。它还借助现代食品加工机械简化了餐具的制作过程。
五岁以下儿童。管理系统。传统商业厨房的管理模式主要是人性化管理。酒店业主通常雇用一个厨房团队。该表格已委托进行食品加工和厨房管理。中央厨房严格，管理制度化。通过分解处理步骤，然后将它们分发到各个部门进行生产操作。
中央厨房的特点：
首先，编辑，广播和发行的整合，生产过程全部是开放的，一个集合，多代，多个发布。-厨房的整体结构中，主编社调度中心是指挥中心，整个生产网络的-，以及厨房的“大脑”。它负责主题的总体规划，生产过程的命令以及终的编译和推广。编辑和联动链接平台是一个恒久性的运营组织。它由一个访谈中心，一个编辑中心和一个技术中心组成。每个团队成员都来自报纸，网络，终端和微观部门。根据需求组，组建了不同的移动团队，并跟随主编社调度中心的指挥官。-站多元化收藏，所有信息统一到后台-库，负责编辑可以自由选择信息，达到多次发布同一材料的目的，激发各渠道的积极性，促进-内容和产品多样化。其次，以数据，移动和智能融合云为技术基础，形成-体技术系统，旨在为所有-线索，主题选择规划，通信效果和运营效果提供数据支持。与传统的-发现类型的线索相比，中央厨房的数据库使其能够在整个网络上实时捕获数据，即时呈现和筛选和分析-。事件发生后，编辑们将赶到前线探索。信息，-优先考虑信息的发布，随后的报纸-挖掘，全方面的媒体-，以及终与观众进行情感互动的情感过程。归根结底，基于数据，移动和智能的技术是使技术更简单，更方便，。中央厨房的技术解决方案是中国媒体融合云。第三，中央厨房不-于媒体内部的整合与发展，而是一种新的内容生态学，具有开放性和协作性。大米加工区：自动大米生产线，立式大米炊等清洗消毒区：自动洗碗机，连续洗菜机，根菜洗衣机，取样洗菜机，消毒储存柜等。目前，人民-“中央厨房”与河南-，湖南-等当地媒体建立了一系列合作，共享内容资源和协同生产，技术推动大数据，云计算，数据等技术-。可视化。在传播过程中，我们将开放厨房共享资源的整合和传播，并帮助当地厨房加强整合过程。
商用厨房设备材质选购技巧
厨房是酒店、餐饮等非常重要的一部分，选购好的厨房设备是酒店经营重要的一个环节，厨房设备的材质是影响厨房品质很重要的一个因素，下面介绍厨房设备材质的选择技巧。
不锈钢和铝合金相比，铝合金的密度接近2.7克每立方米，约为不锈钢的1/3，其强度低，在日常使用中易划伤，不耐磨，容易掉漆，时间长了易变暗，失去原有光泽。很多铝合金的油烟机如果平常不加保养，在用过几年之后，会变得惨不忍睹。不锈钢强度高，越用越光亮，这样防污性、隐蔽性都要好一些，是常用常新的东西。因此，餐饮业-项目，现代的餐饮业供应体系，为企业提供安全，营养，廉价和餐饮服务--食品是-用餐者安全的紧迫任务，是促进社会和谐的有效途径。
安全知识
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
5、厨房 内的电器设施应严格按技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的 防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起-的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。第二种是：成品的加工，就是通过-的自动化米饭生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。
6、厨房内使用的各种炊具，应选用经检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。
7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。
10、严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头-、书面-、后-、-处理，在出现不好的事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究责任的权利。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。
12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。
13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与-。
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